KrisnaNusnatara.com – Makanan Tulang Rangu Ayam, baru-baru ini viral di media sosial TikTok.
Makanan ini cocok dibuat camilan ataupun dibuat lauk yang bisa menggugah selera makan.
Tulang rangu adalah tulang muda di bagian punggung ayam. Biasanya, bagian ini terabaikan. Kalau pun dikonsumsi untuk lauk, biasanya tulang rangu dimasak dengan bumbu biasa.
Namun kali ini, tulang rangu memiliki nilai ekonomis lumayan bagi pedagang kuliner.
Tentunya, memasaknya dengan tambahan sentuhan, yakni chili oil (minyak cabe) dengan resep bumbu sederhana di rumah.
Supaya tidak bau amis, sebelum dimasak, tulang rangu sebaiknya dimarinasi terlebih dahulu menggunakan perasan jeruk nipis dan garam.
Setelah itu, direbus sebentar dengan jahe geprek dan daun jeruk. Kemudian dimasak kembali dengan racikan bumbu yang lain.
BAHAN:
– 1/2kg Tulang Rangu ayam, cuci bersih
– 5 buah cabe merah keriting
– 5 buah cabe rawit
– 8 siung bawang merah
– 5 siung bawang putih
– 1 ruas kunyit
– 2 lembar daun salam
– 1 lembar daun jeruk
– 1 batang sereh, geprek
– 1 buah jahe, di geprek
– 1 buah jeruk nipis
– secukupnya kaldu bubuk
– secukupnya gula pasir
– secukupnya kecap manis
– minyak untuk menumis
CARA MEMASAK:
1) Setelah dibersihkan, lumuri tulang rangu dengan perasan jeruk nipis, lalu marinasi selama 10 menit.
2) Siapkan bumbu yang akan dihaluskan. Bawang merah, bawang putih, cabe, dan kunyit. Kemudian blender hingga halus.
3) Siapkan air untuk merebus tulang, kemudian tambahkan jahe yang sudah di geprek dan daun jeruk, rebus sebentar, angkat, dan sisihkan.
4) Tumis bumbu yang sudah dihaluskan tadi hingga matang.
5) Kemudian tambahkan air secukupnya, dan aduk
6) Tambahkan daun salam, sereh geprek, dan Tulang Rangu
7) Bumbui kaldu bubuk, gula pasir dan kecap manis secukupnya
8) Bisa dikoreksi atau diincip rasanya dan biarkan tulang rangu hingga matang sempurna
9) Setelah itu, kalau kuahnya sudah menyusut, angkat lalu sajikan di piring
Tulang Rangu Ayam Pedas pun siap dinikmati dengan nasi hangat.
Selamat mencoba. (*)
